Борщ как у бабушки
Настоящий борщ варится не торопясь. Секрет — в бульоне и в свёкле, которую мы не варим вместе со всеми, а томим отдельно.
Ингредиенты (кастрюля 4 л)
- Говядина на кости — 700 г
- Свёкла — 2 шт.
- Капуста — 300 г, картофель — 4 шт.
- Морковь, лук — по 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ч. л.
- Чеснок, зелень, сметана — для подачи
Приготовление
- Сварить бульон (1,5–2 часа на слабом огне), мясо вынуть, нарезать.
- В бульон — картофель, через 10 минут — капусту.
- Свёклу натереть, потушить с томатной пастой и уксусом 15 минут — так сохранится цвет.
- Морковь с луком обжарить, всё соединить, проварить 10 минут.
- Настоять минимум полчаса. Подавать со сметаной и давленым чесноком.