Свиные крылышки на гриле
Легенда нашего блога. Строго говоря, крыльев у свиньи нет — но нарезанные поперёк свиные рёбрышки (их ещё зовут party ribs) получаются настолько хороши, что название прижилось. Проверено десятки раз.
Ингредиенты (на 5–6 человек)
- Свиные рёбра — 2 кг
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Горчица — 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец, паприка — по вкусу
- Чеснок — 4 зубчика
Приготовление
- Рёбра зачистить от плёнок, нарезать поперёк кости кусками по 2–3 ребра — вот они, «крылышки».
- Смешать масло, мёд, горчицу, давленый чеснок и специи. Обмазать мясо, оставить минимум на 3 часа (лучше на ночь).
- Гриль разогреть до среднего жара (~170°C). Выложить крылышки костью вниз.
- Жарить 25–30 минут, переворачивая каждые 5–7 минут и смазывая остатками маринада.
- Готовность: корочка карамельная, сок прозрачный. Дать отдохнуть 5 минут под фольгой — и на стол.
Подавать с маринованным луком, свежими овощами и хорошим настроением.